Bu tarifi Amerika’da gittiğim Philadelphia beslenme konferansında deneme imkanı bulmuştum. .
O gün bir sunumdan öteki sunuma geçmekten o kadar yorulmuştum ki bu muhteşem karışım bana ilaç gibi gelmişti. Hem tokluk hissi vermesinin yanında içindekilerden kaynaklanan gıdalarla hem besleyici hem lifli ve proteinden zengin bu tarifi 3 Gün süren bu konferans da en çok aklımda yer alan tarif olmuştu.
Amerika’da yaşadığım yıllarda hem evde verdiğim partilerde olsun hem de arkadaşlarımın evlerinde pişirdiğim herkesin bayılarak yediği bir salata olmuştur.
O zamanlar da kinoa daha yeni yeni popüler oluyor ve vejeteryan ve glutensiz beslenenenler için güzel bir alternatif seçeneği oldu.
Şuanda kinoanın Amerika’da cipsleri, unu ve tatlıları bile yapılıyor.
Sizinle paylaşmak istediğim bu tarif hem köri, hem biraz taze üzümden dolayı şeker tadı alınan bu salata besin değeri hemde damak tadına hitap eden bir salata olsa da bu salata öğün yerine de geçebilecek nitelikte.
Köri sayesinde hafif hint yemeklerini hatırlatsa da içindeki üzüm ve sebzeler sayesinde tap taze bir salata olmaktan çıkıp yemek haline getirmek isteyeceğiniz inanılmaz bir yemek haline dönüşüyor.
İçindekiler
- 2,5 su bardağı su
- 1 su bardağı kahverengi veya kırmızı kinoa yıkanmış ve temizlenmiş
- 1 su bardağı yeşil üzüm ortadan ikiye ayrılmış
- 2 tane uzun kereviz sapı
- ½ su bardağı ceviz
- 3 adet kırmızı turp küçük ve ince yuvarlak yuvarlak kesilmiş
- 3 adet yeşil soğan
- 3 çorba kaşığı ince ince kıyılmış dereotu
- 1 tutam tuz
Sosu için
- 2 tane sarımsak ince ince dövülmüş
- 1 tutam tuz
- 2 çay kaşığı köri
- 3 çorba kaşığı sirke ( beyaz yani pirinç sirkesi veya elma sirkesi tercihen)
- 1/4 su bardağı zeytin yağı
- 1 çay kaşığı karabiber.
Hazırlanışı
- kinoayı tuzlu suda kaynayıncaya kadar pişirildikten sonra orta ateşte kinoayı 12-15 dakika pilav kıvamına gelene kadar pişir.
- Pişen kinoa biraz soğuduktan sonra üzüm, kereviz sapı, ceviz, turp, yeşil soğan ve dereotu ile karıştır.
- Üzerine hazırlanan sos dökülür.
Biraz dinlendikten sonra servise hazır. İsterseniz buzdolabında biraz bekletildikten sonra soğuk soğuk servis yapılabilir.
Afiyet bal şeker olsun.